野薔家餚
星期二, 七月 04, 2006
家常苦瓜
食材﹕
苦瓜﹑豬肉末﹐辣豆瓣醬。
苦瓜對剖開之後﹐去籽﹐切片。
做法簡單﹕
炒鍋燒熱兩湯匙的素油﹐下肉末煸炒。待肉呈熟色﹐下豆瓣醬同炒。
香味出鍋後﹐下苦瓜炒。適量加鹽。加一cup左右清水﹐蓋蓋煮。
小火燜幾分鐘﹐起鍋。
心得一點﹕
1) 苦瓜清熱﹐夏天多吃有益。
2) 四川人從來吃苦瓜﹔又﹐豆瓣醬為家居烹飪之一大法寶。所以﹐此菜便叫它做“家常苦瓜”了。
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