野薔家餚
星期五, 六月 30, 2006
菊葉炒蘑菇
食材﹕
菊花腦青葉﹑蘑菇
人在美國，自家院子里種了點儿菊葉。
想念的時候，就“采菊東篱下”了，是一份滋潤。
菊葉只採一個嫩尖﹐三﹑四片葉子。
做法﹕
蘑菇切片﹔菊葉洗淨。
炒過燒熱兩湯匙的素油﹐蘑菇先下鍋炒。幾鍋鏟之後﹐加少許鹽。不等蘑菇出水﹐迅速下菊葉同炒﹐再次加鹽少許。待菊葉剛轉熟色﹐立即起鍋。不要炒老﹐不清香了。
心得一點﹕
1) 菊葉有股濃郁的清香味﹐與鮮美味淡的蘑菇搭配﹐正好互相幫助。相得益彰。
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