野薔家餚
星期三, 六月 28, 2006
西洋菜魚蛋煲
西洋菜(兩到三把)
廣式魚丸 十枚
胡蘿蔔 數片(配色)
高湯 2 cups
西洋菜摘好﹐洗淨。
做法簡單不過﹕
高湯燒開﹐下魚丸。再開的時候﹐下胡蘿蔔片與西洋菜。
湯開之後﹐煮幾分鐘。一邊調味(鹽﹑胡椒)。
心得一點﹕
1) 從廣東菜<鯪魚球西洋菜煲>得益。西洋菜的特殊蔬菜香與魚肉味很搭配。
2) 西洋菜煮出的湯﹐綠茵茵特別清爽。夏日吃來更加清火。
3) 胡蘿蔔片﹐說是配色﹐當然也是為了營養。胡蘿蔔含脂溶性成份﹐所以﹐跟著有油的菜走﹐隨時補充一點。
4) 多放些水﹐做成湯菜﹔少放些水則是燴菜。不是重點。視各人需要。
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