野薔家餚
星期三, 五月 31, 2006
電鍋粽葉糯米飯
糯米 4 cups
野米 1/2 cup
鮮醬油肉 2 cups
水發香菇 5 枚
花生米 1/3 cup
乾貝(預熟) 1/4 cup
醬油 4 湯匙
糖 1 湯匙
四片粽葉圍邊。乾粽葉洗掉表面灰塵﹐不需浸泡。
水總量 相當于平時煮那麼多米飯的量(所有料在內﹐都假裝計算成米)。
煮到跳閘﹐不拔電源﹐再燜半個鐘頭(更軟糯)。
心得一點﹕
1) 各位﹐剛過端午節來出此帖﹐是不是讓每個人聯想到這飯很象粽子呢﹖何況﹐我簡直就用的是粽葉。是啊﹐粽子為什麼要包成粽子來吃呢﹖一是竹葉貼米更緊﹐更香﹔二是米與米之間被裹緊了咬起來口感不同一些。那麼﹐如果粽子包不緊的話﹐就這樣煮一鍋也是不錯的﹐還方便很多倍喔。
2) 我這個利用的是包肉粽留下來的鮮肉。如果你誠心電鍋煮飯呢﹐肉可以切得小塊兒一些﹐好煮。
3) 吸取了竹筒飯的做法(其實用電鍋圍粽葉也是我想到的)﹐但竹筒飯通常是用臘肉。也吸取了糯米雞的做法﹐不過荷葉換成了粽葉﹐而且點鍋代替了蒸籠。事實上﹐用荷葉放電鍋裡取味也是很好吃的。
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