野薔家餚
星期一, 四月 17, 2006
孜然小牛排
韓國超市買的小牛排﹐又叫牛仔排。
(一) 腌制牛排
韓國超市買的小牛排
小牛排為了進味﹐需要腌制一下。
作料是﹕醬油﹑料酒﹑胡椒粉﹑八角﹑蔥﹑薑﹑糖﹑水。淹沒牛排﹐冰箱裡冷藏放置隔夜。
腌好的牛排拎出﹐瀝乾。
(二) 烤箱烤制
將牛排平鋪在一個漏空的架子(rack)上。放在烤盤裡入烤箱。
395度F 烤15分鐘。
取出﹐涮一層蜂蜜﹔ 並灑上少許孜然粉。進烤箱繼續烤5分鐘。就好了。
心得一點﹕
1) 想要蔥薑等味道更加進入牛小排﹐可以腌制時間稍久一些。數小時甚至各夜。但如果是這麼常的時間﹐必不可以用純醬油來腌。必須適量兌水(1/3-1/2)。否則肉會太咸而且很老。
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