野薔家餚
星期二, 三月 21, 2006
涼拌綠豆芽
超市買來的綠豆芽。洗淨﹑摘好。
水開之後﹐汆燙一下(大約半分鐘)。撈出﹑瀝乾。
以鹽﹑淡色醬油(生抽)﹑醋合拌﹐並加麻油。最後拌入生蔥蔥花和炒香的芝麻。
可以吃室溫的﹐也可以放涼了甚至放冰了吃。
心得一點﹕
1) 一點都不難。只不過少油清爽﹐值得推廣。雖然說拌的時候也用到麻油﹐但是用來拌的麻油比鍋裡炒菜用的油畢竟少很多的。
2) 關鍵是不要燙得太死。味道上﹐麻油和蔥花是關鍵。這樣不失本味。當然你也可以發揮成別的複雜味道。
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