野薔家餚
星期四, 二月 23, 2006
肉末豆苗粥
食材﹕
肉末﹑乾貝(預熟)﹑冷乾飯﹑豌豆苗。
製作﹕
冷乾飯加入2-3倍的水﹐燒開。下乾貝﹐燒滾﹔再下肉末一起煮。小火﹐滾到基本粘稠﹐其間﹐加鹽和胡椒粉﹐到自己喜歡的程度。臨起鍋前﹐丟進豌豆苗去﹐然後迅速熄火。利用粥水的熱將豌豆妙燙熟﹐才能吃出清香。
小碗分而食之。
心得一點﹕
1) 冷飯﹐又利用冰箱裡的現有物資煮成湯泡粥﹐被我LG稱作“化腐朽為神奇”。也叫做“清冰箱料理”啦。
其實﹐也不是沒有講究的。 那一點乾貝﹑一點肉末﹐是想海鮮加肉湊成那個“鮮”字呢(鮮=魚+羊)。
豆苗也是有其獨特的清香味的。
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