野薔家餚
星期一, 九月 12, 2005
毛豆米炒肉丁
一目了然，盤子里是毛豆米、青椒塊儿和肉丁。
有一天，家里吃著綠豆稀飯，媽媽端上一盆這樣的菜來。
我問“這是什么”？(似乎哪家餐館也沒這道菜呀。回國的日子自是來不及的餐館宴席。)
媽媽說，這你都不認識了？小時候你最喜歡的，夏天，就是吃毛豆啊！
媽媽還說，美國沒有這么好吃的毛豆。她說美國毛豆冰凍過的，不脆！那當然，新鮮剝開的最強了，而且是當季的最香。
媽媽的做法我很熟：
肉，用的是豬肉小里脊，切好之後，醬油、料酒、芡粉等，拌腌十分鐘。
青辣椒切成小小的塊儿，不要籽也不要筋。辣椒到了這會儿有些辣了。
炒鍋燒熱兩湯匙的素油，下肉丁炒。待肉丁表面熟，下一點點辣豆瓣醬炒香。然後放進毛豆米和辣椒塊儿同炒，适量加鹽和一點儿糖。炒到豆米熟、肉丁熟就好了。
心得一點：
1) 菜很普通，夏天里，就著綠豆稀飯吃還不錯。要說有什么特殊味道嘛，嘿嘿，吃時，會有“小時候”的味道。僅此，就珍貴了。
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