野薔家餚
星期三, 六月 29, 2005
瓠子火雞湯
听著是不是有點荒唐？其實不然，就是用了點火雞的Ham放在湯里，很清爽的一道湯菜。
瓠子是在中國超市買的，
刨皮、切厚片。嫩的話，籽也不用去掉。
Turkey Ham (本來已經是薄片)切寬片。
蝦皮一湯匙。
清高湯半鍋燒開，下蝦皮，瓠子。燒開之後中火滾幾分鐘，待瓠子煮熟(變成透明色)，下火雞片，調節鹽味。湯再開就可以熄火了。滴幾滴麻油。
心得一點：
1) 這樣的火雞不用久煮也不宜久煮。本來給你就是這么吃的。所以，只在湯里輕輕燙一下。
2) 瓠子性味甘寒，是夏天很好的蔬菜。《唐本草》载瓠子“通利水道，止渴消热。”《食物本草》也说瓢子有“主利大肠、润泽肌肤”的作用。
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