野薔家餚
星期三, 四月 20, 2005
桂花糯米藕糕
由新鮮蓮藕、糯米粉、糖和糖桂花做成。算甜點。
蓮藕在很多中國超市都可以買得到。
刨皮之後，擦成很細碎的藕絲。實際結果差不多就是藕泥了。
再伴進去适量的糯米粉使藕泥能夠成團。并同時加糖和糖桂花。
比例大致是：
糯米粉占1/3強一點。
白糖 每一cup藕麵兩湯匙
糖桂花适量
不另外添水
和均勻，輕輕揉成團。團住就行，不象包湯糰的那樣乾。
找個适當的容器，抹上色拉油(Salad Oil)，放入麵糰。
上蒸鍋隔水蒸約一個鐘頭，至熟透。
晾至室溫，倒出。
切片，表面抹上少許色拉油(Salad Oil)。吃。
如果放入冰箱，再吃的時候需要熱一下。否則硬。
心得一點：
1) 跟純粹的糯米糰子感覺不一樣，因為有差不多2/3都是藕泥。很香，也很有彈性。
2) 桂花香味跟蓮藕我覺得是很好的搭配。
3) 糖的用量可以根据自己喜好調節。如果你的糖桂花完全不含鹽的話，建議放一小點儿鹽，味道更加丰厚。
有興趣認識更多藕的知識，可以看我今天的“讀网”。
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