野薔家餚
星期二, 四月 12, 2005
青菜秧炒雞蛋
用到的食材只有青菜秧和雞蛋。据LG回憶說，這是小時候那些年間，能將新鮮蔬菜吃得比較“香”的做法。
的榷，那時候緊缺的是肉類、海鮮，倒是不乏蔬菜。整天一個模式，是煩。添隻雞蛋也算“改善”。
現在吃來，雖沒什么惊喜，也不難吃。可以納入家庭菜單。
農夫市場有時候可以買到青菜秧。
台灣人叫小白菜苗；我媽說四川人也管這個叫小白菜。跟上海人說的“雞毛菜”也相差無幾，粗壯一些而已。
做法太簡單了：
青菜摘、洗乾凈，橫切一刀。雞蛋一、兩個打散。
炒鍋燒熱兩湯匙的素油，先炒雞蛋；蛋熟之後下青菜、加鹽。青菜秧极嫩，炒的過程很容易出水，無需另外加水。稍微蓋一下鍋蓋，一分鐘左右就好了。
心得一點：
可以這樣烹飪的，還有黃瓜片炒蛋、包菜絲炒蛋等。
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