野薔家餚
星期六, 四月 02, 2005
蝦米炒油菜
很簡單噢，也算是分享一款蔬菜的吃法。其實非常好吃。
食材是：新鮮油菜和乾蝦米。
蝦米以少量溫水浸泡十分鐘左右，潷掉水，瀝乾，待用。
油菜摘揀掉老葉老莖。洗凈，切節。
炒鍋燒熱兩湯匙的素油。先炒香蝦米，然後下油菜。炒轉之後，不等菜汁滲出，澆半cup開水，蓋蓋，大火，稍燜。約一分鐘後，加鹽翻勻。待汁水收乾，起鍋。
心得一點：
1) 在一本食療的書上看過說是蝦米炒油菜是固腎的。有啥道理沒有去深究，後來感覺味道其實很好吃。
2) 蝦米在炒菜之前水發一下，是為了更加容易出味也不易焦胡。
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