野薔家餚
星期六, 十一月 20, 2004
皮蛋拌豆腐
有的時候，為了吃飯的事情會在感覺上很掙扎------出去吃呢，沒有什么喜歡的；在家做吧，又嫌煩！
嗨，就來一點儿簡單的吧，也算對付一餐了。今天這個皮蛋豆腐便是很簡單的一招。
嫩豆腐一塊(19 OZ)，鍋里汆燙一下，晾涼切丁。
皮蛋兩只，切丁(用刀或用乾淨牙線勒開)。
皮蛋、豆腐放一起，淋上醬油膏、麻油，洒上香菜，拌。吃。
心得一點：
1) 想要复雜一點儿的話，可以再加一些肉松之類的。另外，在調味料上，也可以根据自己的喜好發揮。
2) 汆燙豆腐不是必須的，很多豆腐開盒就可以吃。如果愛吃冰涼的，馬上就可以吃了。更加簡單。
3) 皮蛋如果芯子太稀不好切，可以連殼稍煮。如果沒有客人不講究形式，其實稀軟的芯子拌了也很好吃。
4) 醬油膏是加了甜味和芡粉之後的黏稠醬油，涼拌菜比較合适，不會出水太多。沒有的話，醬油也行。
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