野薔家餚
星期一, 十一月 15, 2004
醪糟蛋
今天這個醪糟蛋算小吃，天漸冷，吃著還挺熱乎。醪糟是四川人的叫法，即酒釀。對了，想起來了，四川人可是乾脆把糯米叫做酒米的！可見對于酒釀之喜愛。
做法非常容易。采用的自家酒釀。當然也可以去超市買。
糯米粉一到兩cup，溫水和面、揉面。搓成條形後，楸成“小元宵”，或再搓得更圓一些。
小鍋燒開五cup清水，先下元宵。煮至浮起漸熟，敲雞蛋下鍋。雞蛋成形後，下酒釀。再開，熄火。盛到小碗里之後，根据各人口味，自己酌情加糖。
心得一點：
1) 順序上不要錯了。最難煮的是元宵，所以最先去煮。雞蛋依各人喜歡老嫩，把握火候。酒釀下鍋後不要老煮，會不香。
2) 換成打散的蛋，勾芡。就很象江南人吃的“酒釀圓子”了。
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