野薔家餚
星期日, 六月 27, 2004
蒜苗肉末辣椒
那天很忙，沒有時間多做，也沒有時間去買更多新鮮的。當然，前提是，并不想吃餐館。結果就找出冰箱里能夠利用的几樣：蒜苗(蒜苔，Garlic Stem)、鉸肉(解凍)、青紅辣椒。一起炒炒。
辣椒紅色的是墨西哥辣椒Red Frsno；青的用的是韓國超市買的一種細細尖尖的辣椒，不太辣，但是椒肉較薄較嫩。
都切成小節。
炒鍋燒熱兩湯匙素油，先炒肉糜。肉糜熟了之後，淋一點料酒；待香味噴出，再淋一點儿淡色醬油(生抽)。然後，下蒜苗、辣椒一起炒，加鹽、加一點糖調味。稍微加一點水(兩湯匙左右)蓋蓋燜一下，等水收乾，菜入味(不等黃)，關火，起鍋。
這邊菜好的時候，那邊電飯鍋的飯也好了。
此菜下個白飯味道還不錯。有葷有素，還不乏蒜香椒香。
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