野薔家餚
星期二, 四月 27, 2004
豆瓣苤藍肉絲
苤藍(Kale Root)剝皮、切絲(不用太細)。
肉絲用的是豬肉大里脊(Pork Loin)切絲。肉絲用鹽、料酒、芡粉拌腌一下。
炒鍋放兩cup素油，肉絲過油撈出瀝干。鍋中留兩湯匙油，炒兩湯匙辣豆瓣醬，油紅以後，下苤藍絲炒，再倒進過了油的肉絲合炒，适量加鹽調味。最後洒一點蔥花，拌均，起鍋。
一點心得：
1) 剛上了一道涼拌的苤藍，有讀者問還有沒有別的吃法。正好有盆爆炒的，端將出來。我喜歡吃苤藍生醃或者爆炒剛熟的。
2) 不用豆瓣醬，就吃清炒也可以。或者別的你喜歡的風味。
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