野薔家餚
星期三, 四月 21, 2004
豉味蘆筍
眼下，又是蘆筍季節。當然，現在很多蔬菜都是一年四季供應市場，但我還是頑固地認為，當季的蔬果最好吃。
今天的蘆筍是用湖南豆豉和蒜米來炒的。蘆筍營養好都知道，但是有人嫌蘆筍沒有味道或者說不喜歡藘筍那股味道：))那就想辦法用別的問道來帶動。西人的辦法經常是蒸熟以后再淋乳酪。中餐里做蔬菜的辦法可就多了，我們可以用炒的辦法，還用辛香料和調味料去“爆鍋”。
湖南豆豉一湯匙，清水淘一下，稍稍發脹，喜歡它多散發一點味道的話，可以粗切几刀。大蒜兩瓣，去皮切碎。
炒鍋燒熱兩湯匙素油。下豆豉、下蒜米，香味出鍋以后，下蘆筍。翻炒几下後，洒适量鹽，從鍋邊淋半cup清水下鍋，蓋蓋稍燜。開鍋，起鍋。
的确很簡單，但也是一种吃蔬菜的形式。蔬菜有益健康，現在大家吃蔬菜的机會都很多，所以也端將出來“不吝分享”：)) 喜歡吃肉的別著急哈，我會安排的。也要平衡一下嘛。
一點心得：
蘆筍的好處自不用多言，甚而至于有說法上升到了“抗癌”的級別。可是，蘆筍又被認為是不宜拿來生吃的。所以，那么愛吃生蔬色拉的西方人，也不辭勞苦，要開火動鍋地將此蒸煮一番呢。
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