野薔家餚
星期二, 二月 24, 2004
照葫蘆畫瓢--芫爆羊肉 by 野薔LG
昨晚有應酬沒在家吃，回来从電腦上看到LP跟女儿在家吃的這晚餐﹐饞。應該不難做﹐今天我就自己依葫芦画瓢，學著炒炒看。(第一次做這道菜。問LP﹐她叫我看貼﹐暈﹗)
配料擅自作了点變通：用芫荽代替青葱。LP還給了個Tip﹐說蔥跟芫的炒法不同﹐蔥要爆鍋﹐芫要後下。
味道怎樣呢？炒好了我先嚐一口﹐嗯﹐鹽少了點糖多了點，但口感還不錯﹐趕緊再抖點鹽。
端上桌来，LP說看着不錯，就拍了照。只是，怎么羊羶味那么重﹖原來我用的是紅葡萄酒不是紹興料酒。她說這是為什麼要用紹興酒作料酒﹐也只有它鎮得住葷腥﹐所以全世界的中國超市都有的賣。
還有一點小遺憾:就是最後勾的芡粉略重了點﹐導致芫荽在照片上有點趴﹐可吃起來還好。總的來說我給自己的這道菜打80分。
Blue Heron Arts, Co. © 2004-2007 ALL Rights Reserved
