野薔不老歌 Yeqiang Blog

食材﹕

蘿蔔葉
杏鮑菇
蝦米

準備工作﹕


日本超市﹑韓國超市都有蘿蔔葉賣。有時候﹐還會出現在農夫市場。用來吃的蘿蔔葉都是白蘿蔔的青葉部分。



清理掉太老的葉、梗。洗凈。切節。

中﹑日﹑韓超市都有這樣的蘑菇。



這是在韓國店買的﹐寫著中文“杏鮑菇”。大約因其口感有些象鮑魚的緣故。

橫切成兩段之後﹐再豎切成片。

炒製很簡單﹕

炒鍋燒熱兩湯匙的素油﹐蝦米下鍋煸炒。
待香氣出鍋﹐下蘿蔔葉﹑杏鮑菇﹐炒勻。
淋1/4cup清水﹐蓋蓋燜1-2分鐘。
加鹽﹐起鍋。

心得一點﹕

蘿蔔葉是一味很好的蔬菜，不僅富含纖維，而且据稱是所有蔬菜中含鈣最高的。人，究竟需要不需要從蔬菜里去吸收鈣，是另外一個可以討論的題目了，我倒沒有多想這個。感興趣的是，為什么韓國人那么酷愛蘿蔔葉，韓國超市里一年到頭賣著各種的蘿蔔葉。不要光看到人家吃那么多的烤肉哦，還有很多飲食中的平衡因素也是要注意到的。

回轉，還是話說蘿蔔葉。其實，吃慣了也會覺得很香。纖維重對于大多數的現代人來講都是個優點；咀嚼的煩惱，可以用摘揀嫩一些或者切得細小一些來解決。

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