野薔家餚
星期五, 八月 03, 2007
香菇馬齒莧
食材﹕
新鮮香菇
乾晒馬齒莧
乾紅辣椒
蒜屑
蔥花
新鮮香菇在中﹑日﹑韓超市都有賣。
晒乾的馬齒莧。是從中國帶來的。
溫水泡發一個鐘頭﹐將馬齒莧泡開。
然後切碎。不需要嶄剁。
另﹕香菇切條(不太細的絲)。
乾紅辣椒扯斷﹐怕辣的不要籽。
大蒜拍松切碎。
做法簡單﹕
炒鍋燒熱三湯匙的素油﹐蒜末﹑乾椒入鍋炒出香味。
然後下香菇﹑馬齒莧炒轉。加鹽﹐並加1/2cup左右的水(看菜的量)﹐蓋蓋。
煮越五分鐘﹐開蓋待汁炒乾﹐撒蔥花﹐起鍋。
心得一點﹕
1) 乾菜馬齒莧燒肉不錯﹐但完全吃素跟香菇合炒也很好吃。新鮮香菇的肥嫩和馬齒莧的乾香也相得益彰。
2) 很多韓國店賣的乾蔬菜其實都可以用這樣的辦法做。不過兩者都不能太少油。
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