野薔家餚
星期一, 六月 18, 2007
乳腐汁煎烹素雞
食材﹕
素雞
乳腐汁
(一) 準備工作﹕
中國超市買的冰凍素雞。
解凍之後﹐切厚片。
腐乳汁則採用豆腐乳吃完後剩下的湯汁。
(二) 炒﹑燴
炒鍋燒熱兩湯匙的素油﹐小火﹐素雞下鍋煎兩面﹐到金黃色。
腐乳汁噴下鍋﹐儘量均勻一些。待汁水剛剛收乾﹐起鍋。
心得一點﹕
1) 豆腐乳吃完以後﹐常常覺得湯汁倒了很可惜。正好拿來對付沒有味道的素雞。
2) 腐乳汁噴下鍋後動作要快。素雞吸了味又還乾香。不要加水煮軟﹐那是另一款的質感了。
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