野薔家餚
星期二, 二月 13, 2007
黑豆腐砂鍋
食材﹕
豆腐
高湯
豆粉﹑黑芝麻粉
白蘑菇
蝦
蔥花
準備工作主要是將炒香的大豆(黃豆)粉和黑芝麻粉加水調成糊。一般圖方便都買現成的。
一般圖方便都買現成的粉。
其它做法就不難了﹕
高湯加上芝麻豆糊﹐燒開。
下豆腐。
再滾之後下蝦﹔
煮約五分鐘﹐下蘑菇片。調節咸淡。
最後加上蔥花﹐起鍋。
心得一點﹕
1) 豆腐本來沒有多少味道。想吃出多樣化﹐就得利用各種佐料。其中高湯是很重要的一招。本款高湯呢﹐又是利用到了黃豆粉和芝麻粉的香。別具一格。
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