野薔家餚
星期一, 十月 30, 2006
茼蒿年糕湯
年糕
茼蒿
香腸
準備工作﹕
茼蒿﹐我今天是在農夫市場買的大葉茼蒿。
還有一種細葉的﹐也可以用。味道大同小異。
茼蒿摘淨﹑洗淨。
另外我還用到一些蠔菇。
年糕買的是韓國超市的抽真空包裝年糕。炒的話﹐水發一下。煮湯的話﹐其實可以直接丟湯裡。
香腸是在中國超市買的。廣式的﹐略帶甜味。
製作簡單﹕
小鍋煮開適量清水(高湯更好)﹐下香腸片。
湯開之後﹐下年糕片。煮約五分鐘。
下茼蒿﹑蠔菇﹐開兩分鐘。調味(鹽﹖)
心得一點﹕
1) 年糕煮在咸味的湯裡﹐方便又好吃。容易到跟下麵條差不多﹔但又與麵條有不同的質感。
2) 湯裡可以任意丟自己喜歡的蔬菜。不過茼蒿有股特殊的清香味。
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