野薔家餚
星期一, 十月 23, 2006
咸湯糰煮茼蒿
如果有個名字能夠更加雅致一些當然不錯。不過我覺得這個名字夠直接夠饞人﹐也很可取。
食材﹕
茼蒿
咸湯糰(肉餡)
準備工作﹕
茼蒿﹐我今天是在農夫市場買的大葉茼蒿。
還有一種細葉的﹐也可以用。味道大同小異。
茼蒿摘淨﹑洗淨。
另外我還用到一些蠔菇。
湯糰今天是自己包的鮮肉湯糰。
以體積作比例，糯米粉6、溫水2.5，揉合。
水還略微嫌少，可以少量用手“甩水”調節，逐次。直到麵糰柔軟程度自己滿意。
然後包進去拌好味道的肉餡(餡不要太稀﹐否則不好包)。
如果嫌麻煩﹐買來的冰凍湯糰當然也可以。
煮﹕
水寬一些﹐煮開之後﹐下湯糰。
轉成小火。控制不好的話﹐可以用“點冷水”的辦法。總之鍋裡不能大滾。
等到湯糰都浮上水面(基本熟了)﹐下茼蒿以及蘑菇。
稍煮﹐調味(鹽﹑胡椒﹖)﹐連湯其鍋。
心得一點﹕
1) 咸湯糰本來就好吃﹐湯裡佈些茼蒿﹐更添鮮香口味。營養上也更加均衡。
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