野薔家餚
星期四, 十月 05, 2006
滷煮五香素雞
油炸素雞 2 包
滷味包 1 袋
醬油﹑糖﹑水等
現在中國超市的東西越來越豐富。
大一些的地方可以買到油炸好了的冰凍的素雞。便可以直接拿來煮。
今天用來煮的主要作料﹐利用了現成的鹵味包。
就是滷雞﹑滷肉的那種香料包。當然也可以拿來滷煮素味。中國超市一般都有賣。
製作實在簡單﹕
鍋裡放進炸好的素雞片後﹐倒入幾乎相同量的水。然後放入一袋滷味包。開煮。
滷味包主要管到了香料的作用。所以﹐自己還得加醬油和鹽。量可以逐漸增加﹐到適合自己口味。喜歡吃辣味的也可以丟兩枚乾紅辣椒一起煮。
煮到汁水收乾﹐差不多十來分鐘﹐就好了。
熱吃涼吃都很好。表面很容易乾燥﹔不過別擔心﹐裡面象海綿一樣吸飽了滷汁。
心得一點﹕
1) 我從小便是一個酷愛豆製品的人。所以﹐就這麼素的煮來也覺很香。當菜或者煮得淡一些就當零食。當然你也可以跟紅燒肉﹑紅燒雞一起煮啦。
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