野薔家餚
星期三, 十月 04, 2006
韓式餛飩餃
象很多中國超市一樣﹐韓國超市的旁邊也有大排檔。其中賣一種巨大的類似餛飩模樣的食品﹐實質上是餃子。
食材﹕
餃皮
豬肉糜
韭菜
餡跟我們包餃子的幾乎一樣。沒有定格﹐按照喜歡﹐一般也注意葷素搭配。
今天我用的是豬肉和韭菜。
主要是它的皮很大﹐圓的﹐直徑約莫三英寸。
重點是包的時候﹐不按餃子的包法捏折兒﹔而是扁平地沾上﹐然後象包餛飩一樣繞過來圍上。最後用水濕潤一下搭頭﹐黏牢。
因為個兒大的緣故﹐所以煮的時間也需要相對延長。
一般餃子開三開﹔而這個巨餃子需要四開。也就是說在下了餃子煮開之後﹐點三次冷水﹐再開三次。
煮好之後也一樣的吃法﹕撈出來﹐高興蘸啥蘸啥。不蘸光吃也成。
心得一點﹕
1) 本來覺得實在是跟中國的餃子差不多。但LG和孩子都一再表示喜歡﹕說是過癮。原來﹐在中式餃子講究包得越小越精細的同時﹐也有很多追求“飽口”的人士:-)
2) 還有個好處就是﹕這樣的包法﹐其實比捏折兒容易。不需要太多基礎﹑太多練習﹐第一次就可以成功。
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