野薔不老歌 Yeqiang Blog

雪菜(一小罐 200g 7 OZ)
黃豆芽(1又1/2磅)
魚露 (2茶匙)
鹽巴

準備工作﹕

黃豆芽可以摘須(美觀一點)也可以不摘。



有腐壞的去除就行了。洗凈。



雪菜是罐頭裝的，需要改刀切小一點儿，否則長了纖維太重。

炒制﹕

炒鍋燒熱兩湯匙的素油﹐雪菜下鍋﹐炒出香味。
下豆芽同炒。幾鍋鏟之後﹐淋少許魚露﹐並加少許鹽巴。
炒到豆芽剛熟。出鍋。熱吃冷吃都行。

心得一點﹕

1) 魚露炒黃豆芽﹐是韓國人那裡借鑒的。LG紹興人﹐專門喜歡這種臭不臭香不香的東西﹐就魚露﹑雪菜的一鍋炒了。其實﹐豆芽本身有股豆腥氣味。幾樣綜合在一道﹐還就是效果不錯的。
2) 雖然整個菜式素了一些﹐但是看你怎樣搭配別的。象今天。我們家吃燒烤排骨﹐似乎就差一點重纖維的蔬菜。所以﹐也就不怕它素淨了。
3) 豆芽不宜久煮﹐反而不爛﹐最後堅如繩索。

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