野薔家餚
星期一, 九月 18, 2006
絲瓜雞蛋粉絲
食材﹕
絲瓜
雞蛋
粉絲
絲瓜買的是中國超市的皮上一棱一棱高出來的那種，台灣人叫它澎湖絲瓜。
兩條絲瓜用刨子刨去外面青皮，切滾刀塊。
雞蛋攪打成蛋液﹐加少許雞粉﹐去腥添香。
粉絲水發十幾分鐘。
製作簡單﹕
炒鍋燒熱兩湯匙的素油﹐下雞蛋液﹐炒到凝固﹐鍋鏟畫成幾塊。
下西瓜同炒﹐加水淹沒﹐燒開。
湯開之後﹐加鹽﹐煮2-3分鐘。
下粉絲﹐繼續煮5分鐘左右(調節咸淡)。
心得一點﹕
1) 絲瓜炒雞蛋﹐雖然簡單﹐但有很好的味道。
2) 絲瓜炒的時候﹐總要滲出很多的汁水。以適量粉絲吸收湯汁﹐恰是巧方。
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