野薔家餚
星期四, 八月 17, 2006
酸菜炒蛋
酸菜
青椒
雞蛋
在中国超市买的泰国酸菜。特点是很酸，但没有多少“臭咸菜”的味道。
準備工作﹕
酸菜切丝，主要取梗的部份(爽脆)。
青椒切滾刀塊﹐不要籽不要筋。
雞蛋打散成蛋液。放一小撮雞精雞粉之類﹐去腥增鮮。
炒﹕
炒鍋燒熱兩湯匙的素油﹐最先下雞蛋﹐炒到剛好凝結。
推開雞蛋﹐下酸菜炒。炒到香氣出鍋。
下青椒﹐加鹽。同時也將雞蛋用鍋鏟切小﹐炒轉。起鍋。
心得一點﹕
主要思維是將“炒蛋”吃出點兒不同風味。酸菜炒蛋不錯﹐青椒炒蛋也能成菜。
合一起﹐更加相得益彰。而且營養也好。
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