野薔家餚
星期一, 七月 24, 2006
鹹蛋苦瓜
食材﹕
苦瓜 一根
熟鹹蛋 兩個
冰凍熟玉米粒 1/3 cup
胡蘿蔔細絲 2 湯匙
苦瓜縱剖之後﹐去籽﹑去瓤。切片。
咸蛋切成小粒(連蛋白)。
玉米粒解凍
胡蘿蔔擦絲。
做法﹕
炒鍋燒熱兩湯匙的素油。下鹹蛋粒先炒﹔到油微微泛黃﹐下苦瓜﹑胡胡蘿蔔﹑和玉米同炒。
淋少許料酒﹔口味重的加少許鹽。口味淡的就不用加鹽了(取鹹蛋鹽味)。
心得一點﹕
1) 苦瓜的苦和鹹蛋的味道很搭配。加上少許玉米粒﹐綜合味道更加柔和。
2) 鹹蛋黃顏色不夠紅(或量不夠多)的話。可以擦點胡蘿蔔絲﹐顏色上會很討喜。營養也好。
3) 夏季適合多食咸苦食品。清熱﹑去火又降逆。
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