野薔家餚
星期一, 七月 03, 2006
燒雞黃瓜色拉
(一) 涼拌黃瓜
黃瓜洗淨之後﹐以刀拍松﹐切成一寸左右長的段。
加鹽﹑新鮮蒜茸﹐醃制十五分鐘。嗶掉滲出的水份。
(二) 熱燒雞
重點是我利用了吃剩的燒雞。
頭天吃的燒雞﹐總要剩下一些放冰箱的。第二頓換個吃法。
去骨﹑去肥之後﹐撕開。微波爐訂半分鐘﹐到室溫。
(三) 擺盤﹑淋料
醃好的黃瓜墊最底下﹔鋪上熱好的燒雞。
淋上作料。一般講﹐燒雞已有咸味。再拌色拉﹐只加酸甜等等。
今天我加的作料有﹕糖﹑白醋﹑芥末。
心得一點﹕
1) 下面墊的是蔬菜﹐上面是燒雞。而且燒雞還白肉(胸)﹑紅肉(腿)﹑皮都有。各取所需﹐實惠也美味。
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