野薔家餚
星期四, 六月 22, 2006
嫩南瓜炒肉
週末﹐總喜歡逛逛農夫市場。這次就看中了有種叫“亞洲嫩南瓜”的東西。
以前外婆總是說川南人春夏之交是要吃嫩南瓜的﹐如何如何美味。
今天買得兩枚﹐有心一試。
嫩南瓜切絲。
連芯連皮。皮還嫩﹐籽也沒有長成籽。
另準備一些豬肉末和幾枚乾紅辣椒。
炒鍋燒熱兩湯匙的素油﹐下肉末先炒﹐到基本熟﹐下乾辣椒段爆香。
然後﹐下南瓜絲同炒﹐加鹽。稍炒幾鏟﹐剛熟就起鍋。不要等到軟爛。
心得一點﹕
1) 如果買不到嫩南瓜的話﹐和它最接近的是Zucchini。
這就全美國都有了。一樣的辦法拿來炒。
不過南瓜自有一股獨特的南瓜香﹐而且質地也更加緊實。外婆當年那樣的推崇﹐是有道理的。
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