野薔家餚
星期五, 五月 05, 2006
節瓜炒牛肉
牛肉半磅
節瓜1/2根
青椒兩個
節瓜又名西葫蘆﹑菜瓜等﹐英文Zucchini。
不用削皮﹑去籽。只開片之後切成絲。
(一) 拌腌牛肉
牛肉選用的 Beef Brisket。
此部位牛肉肥瘦特別均勻﹐炒來很嫩。
牛肉切絲之後﹐拌腌二十分鐘。作料有﹕醬油﹑鹽﹑料酒﹑胡椒﹑芡粉﹑水等。
(二) 炒製﹕
炒鍋燒熱兩湯匙的素油。下肉絲炒散﹐再下節瓜絲﹐加少許醬油﹑糖。
稍炒﹐不等節瓜綿軟﹐淋一點兒果醋﹐拌勻﹐迅速起鍋。
心得一點﹕
1) 節瓜與牛肉搭配其實很好吃。又同時都是美國超市可以買得。所以好吃又方便。
2) 放果醋而沒有放鎮江醋﹐是因為要留得淡味欣賞牛肉和新鮮節瓜的本味。
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