野薔家餚
星期五, 四月 21, 2006
青菜泡飯
用到的食材有：熟乾飯、青江菜、排骨湯(可以帶些排骨肉)。
做法很簡單：
排骨湯适量，可以從排骨上摘下一些排骨肉來，切小。也可以完全不要肉，只取湯。
湯開之後，放進熟乾飯。划散，小火煮約十分鐘，使吸收湯味。
然後下青菜屑。講究一點呢，可以先菜梗，再菜葉。青菜和米飯一道滾幾分鐘就好了，适量加鹽(根据原來湯的咸淡)。
心得一點：
1) 所謂“泡飯”，說的是熟乾飯再拿到湯水里去稍煮。不同与完全煮成茸的“漿糊粥”。
2) 很多蔬菜都可以拿來做湯泡飯，但我個人偏愛青江菜，它的特殊清香气味在肉湯里顯得特別重要。
今年夏天回國去，見得各地都有類似的“菜泡飯”。好象還很流行。也算農家風味的回歸吧。
LG拔了智齒，咀嚼不大靈，又想念吃正常飯菜(非點心)的感覺。俺就做了這款來獻上，很受歡迎。
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