野薔家餚
星期四, 四月 06, 2006
醬油色拉
所謂醬油色拉﹐指的是以東方口味調配出來的拌汁﹐當然不止是醬油。
用到的食材﹕
醬油﹑麻油﹑桔子汁等。
雞胸肉
生菜
蔥花適量
做法十分簡單﹕
美國超市買的生菜﹐洗淨之後瀝乾﹑切成一寸長段。
雞胸肉用的是罐頭裝的﹐美國人用來直接放在色拉裡的。
將菜鋪在最底下﹐然後擺上雞肉和蔥花。淋上醬油﹑麻油﹑桔子汁等﹐一起拌拌﹐就好了。
心得一點﹕
1) 西方人常常說我們的炒菜太油﹔其實﹐我們也覺得西方人的很多色拉醬料都很厚重﹐說是在生吃﹐醬料裡的脂肪並不少。運用這類“醬油”基礎的味料﹐清淡﹑合味﹐又簡單。
2) 橙汁很好用﹐代替了糖和醋的酸甜。另外﹐蔥花是別有風味的。
3) 如果喜歡醬汁濃稠一點的﹐可以適量添加芝麻醬或者花生醬等。
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