野薔家餚
星期三, 一月 18, 2006
三文魚海苔飯糰
米飯
燻三文魚碎
海苔屑
七味辣椒粉(一小撮)
其中最主要的是海苔屑和燻三文魚碎。
燒海苔屑，是在日本超市買的。含：燒烤過的海苔、以及白芝麻、黑芝麻，略帶咸味。
燻三文魚我是自己做的。新鮮的買回﹐鹽巴﹑紅糖腌過﹐晾乾﹐然後用Water Smoker烤出。
你用買的現成的也行。掰成小碎片。
制作很簡單：
電飯鍋將飯米煮熟成米飯。
掏松、拌進海苔屑以及燻三文魚碎﹐然後灑一點點兒七味辣椒粉。
捏成飯糰。可以利用買來的現成模具壓制。
也可以用手捏成任何自己喜歡的“糰狀”。象上圖便是我女兒捏的。
心得一點﹕
1) 燻三文魚與飯糰搭配在一起﹐使得魚肉更有咀嚼的彈性。試過炒飯﹐不如飯糰。因為飯糰是捏過的﹐緊。
2) 所謂“七味辣椒粉”﹐是日本人常用的一種綜合性辣椒粉料。包括﹕辣辣椒﹑不辣辣椒﹑白芝麻﹑黑芝麻﹑桔皮﹑海苔﹑生薑。還是辣椒佔主導。稍微放一點點﹐不要多到感覺“辣”﹐只是在顏色和味道上的“點綴”。LG吃了之後問我﹐是“薄荷的味道”嗎。
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