野薔家餚
星期三, 十二月 07, 2005
虎皮青椒手撕火雞
(一) 煙燻火雞
盒子里是感恩節留下的Left over火雞肉。
煙燻火雞﹐以手撕成粗條﹐大約一寸半左右的長度。
(二) 虎皮青椒
青辣椒去蒂﹑去籽之後乾煸。
鍋裡只放很少的油﹐見著鍋底有些亮就夠了。小火慢慢煸炒﹐可以用鍋產去壓一壓﹐中途加鹽。總共要炒十來分鐘﹐到辣椒完全軟熟﹐變蔫兒。
這時候﹐由于表面有些焦胡的斑﹐就成了所謂虎皮青椒了。
虎皮青椒等涼到室溫﹐也手撕成條。
(三) 合拌
將火雞肉與虎皮青椒合拌。吃涼的。要加些糖醋或者麻辣都可以。我今天的什麼都沒有加。因為火雞燻制的時候是有味道的﹑而虎皮青椒裡也有了鹽味。我覺得這樣很好吃﹐乾煸的辣椒既有“熟香”又還保留了辣椒原來的“鮮蔬”味。搭配火雞﹐清淡卻不無聊。
紅椒屑是生的﹐在裡面只為了點綴一下顏色﹐也不難吃。孩子看了還一陣喜悅﹐說是聖誕節的顏色(紅﹑綠)﹗
心得一點﹕
1) 如果不是吃火雞的季節﹐一般烤雞剩餘的肉也可以這樣搭配來吃。有些中西合璧了:-)
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