野薔不老歌 Yeqiang Blog

*凡蓋有“野薔采風”印章的，系飯店或者路邊攤廚師所做之菜。野薔美食旅行中采風吃得。拍來點點評評。



乾的黃花菜吃過的人很多。這次回國，在南京看到超市有賣生的新鮮黃花菜，餐館也有做好的菜賣。
這菜里，除了黃花菜以外，還有火腿粒、和臭豆腐乾粒。綠的底色上又添一點儿紅黑的顏色。味道上也更加丰富，的榷美味。

黃花又名金針。如果說乾貨的黃花菜更多是香气的話，新鮮黃花菜更重要的是鮮。似乎比一般蔬菜還要鮮美。
以前在南京的時候也吃過，是一位教授種在自己的花園里的，采了來与我們分享。是煮在湯里的，當時覺得很新奇，第一次吃新鮮黃花菜，而且才曉得有那么好吃。那教授可是天津人。記得當時我還想了一下：哦，原來天津人這么吃黃花菜！這次回去，看到南京人也吃得很普遍了。

但也看到很多報導， 提到吃新鮮黃花菜也需要象四季豆、青番茄一樣的小心。要求完全煮熟，謹防中毒。
還想知道更多關于蔬菜中毒道理的。請看我今天的《读网》。

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