野薔家餚
星期三, 七月 06, 2005
乾貝冬瓜粉絲
沒有太鮮艷的顏色，而且一滴油都沒有，但是很好吃的。尤其是夏天。
(一) 蒸乾貝
中國超市(或者參茸行)買的乾貝。
小碗裝著，放水剛好淹沒乾貝。
隔水蒸半個鐘頭。
粉絲水發十幾分鐘，撈出待用。
冬瓜去皮、去籽、去瓤，切厚片。
(二) 煮湯
鍋里放入蒸好的乾貝，加2-3cups清水燒開。下冬瓜煮十多分鐘，至全部透明，標志熟了。下粉絲，加鹽，煮兩、三分鐘，好了。愿意的話，也可以最後滴一點儿麻油。
心得一點：
1) 乾貝燒湯极其好味，人稱“天然味精”。如果還嫌湯不夠味，也可以用高湯來煮。
2) 此菜因為沒有肉沒有油，也可以放涼了吃。夏天特別覺得清爽。
3) 冬瓜除了清熱解暑外，維他命C的含量也很高(是西紅柿的1.2倍)。多吃有益。
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