野薔不老歌 Yeqiang Blog

(三人份)

牛肉用的是冰凍的火鍋牛肉薄片(Beef Brisket)。一磅左右。解凍，備用。



番茄就一般的大番茄。兩個。

(一) 燙番茄

蕃茄先要燙過，去皮。



小鍋煮開水，然後丟進蕃茄去，熄火。等蕃茄浸在水里幾分鐘以後，就會發現蕃茄在不一定的位置有果皮暴烈。拿出來等涼，撕去皮。即使是皮上看不見裂逢，也沒有關系，還是可以撕掉皮的。去皮以後切大塊儿。

(二) 炒番茄、制麵湯

炒鍋放兩湯匙素油(看菜的量)，熱了以後炒蕃茄。蕃茄幾鏟之後就熟了，這時候加牛肉清高湯(Beef Broth)或者水，水的多少沒有那么嚴格，看你喜歡多少麵湯。番茄湯開了之後，加鹽，讓它滾幾分鐘。這時候，可以看到湯里金紅金紅的，番茄煮出味了。下牛肉片到大滾的湯里，划散。牛肉剛好燙熟就行了，久煮會老。

(三) 下麵

熬湯的同時，另外一個鍋燒水。水寬一些，開了時候下麵條，好了撈出，挑碗里。湯、菜澆上。最後洒上蔥花。

心得一點：

1) 番茄跟牛肉是很對味的。夏天，喜歡吃清淡口味，而且番茄也是逢季特別好吃。

歡迎留言﹕ | | 推薦朋友 | 歡迎訂閱: