野薔家餚
星期日, 五月 15, 2005
豌豆香菇肉末
豌豆是中國超市賣的抽真空包裝的“新鮮荷蘭豆”
肉末就是豬肉糜
香菇是新鮮香菇(沒有的話，水發香菇也行)。去蒂之後切丁，留一朵整的，一起燒了最後放中間點綴。
炒鍋燒熱兩湯匙的素油，炒肉末。肉末轉熟色之後，淋一點儿料酒，酒香出鍋，下豌豆粒同炒。倒進一cup高湯，加鹽，蓋鍋蓋燜燒。中小火五分鐘，下香菇同煮，一兩分鐘。起鍋。
心得一點：
1) 小時候，很喜歡吃的一道菜就是媽媽燒的豌豆肉末。來美國以後，發現這個“荷蘭豆”比“Green Peas”更加象小小時候吃的豌豆，粉粉、麵麵的，很香。不過需要稍煮才爛。
2) 香菇營養又提鮮，可不止頂上那一朵喔，還有很多切碎的。
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