野薔家餚
星期五, 五月 13, 2005
辣醬肉末卷餅
里面卷的是牛肉醬；外面用的是墨西哥玉米餅“妥替亞”(Tortillas)。卷寬卷窄由你喜歡。
肉醬食材如下：
牛肉糜一磅
辣豆瓣醬一小罐(8 OZ)
大蒜五、六瓣 ， 砸成蒜泥。
蔥一根，切蔥花。
炒鍋燒熱兩湯匙的素油，炒肉糜。到肉熟、油清，下蒜茸同炒，并少許胡椒粉。稍後，下辣豆瓣醬，炒轉之後，小火再燜一下，使入味。嘗味，根据自己喜好調節一下(咸？甜？辣？)。臨起鍋前拌下蔥花。
這碗辣醬肉糜呢，可以卷餅、夾饃，也可以拌麵，拌豆腐。
今朝就來卷個墨西哥玉米餅“妥替亞”(Tortillas)。
玉米的東西稍涼就會硬，所以，Tortillas吃前建議熱一下。
紙毛巾(Paper Towel)沾濕了蓋上。微波爐熱一分鐘。(看到我最上面盤子里的成品卷得很細嗎？都沒有裂紋。餅可以熱到足夠柔軟的。)
抹上肉醬，一路卷過去。成了。
心得一點：
1) 這醬，本來是用來夾白饅頭的。換成薄餅，不可以太咸。自己嘗味的時候要注意，准備夾饃(厚)還是卷餅(薄)？咸、辣味上都要适當做些調節。
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