野薔不老歌 Yeqiang Blog

形式是西方的 Pancake。拉開看看，卻有枸杞子其間。

用的美國超市買的現成粉料(Pancake Mix)。美國人在做的時候喜歡添加葡萄乾、藍莓等。我這里加的是枸杞。又一款“洋為中用”早餐。風味、營養又簡便。

買來的粉料包裝袋上一定都給你寫清楚了用法。一般只要按比例添加水，其他的都具備了。
你就准備一點要添加的枸杞子。

乾枸杞在中國超市或者參茸行都有得賣﹐以寧夏所產最佳。沖洗一下灰塵，水發十幾分鐘。晾乾。



和在 Pancake 的粉料一堆。按照原來粉料兌水的比例，适當增加一點儿水，平均每cup粉料在原來水量基礎上增添2湯匙水量

平底鍋，最好是生鐵厚鍋，中、小火攤餅。



麵漿(很稠的)澆下之後，不動。等它慢慢鋪開、發泡變厚。約一分多鐘，等邊緣有熟色了，翻煎另一面。
兩面金黃就好了。鍋里可以抹一點油，也可以完全不放油(粉料中含一點儿油脂成分的)，今天我完全沒有放油。

心得一點：

1) 西方人的習慣，煎好的Pancake，還要再融Butter、澆糖漿，或者抹上果醬。我覺得，加進枸杞之後，餅里增加了一點甘甜味，連面上那些黃油、糖漿都無需再放了，很是乾香。你若喜歡更油更甜，當然可以照放不誤，錦上添花。實事上，有時候，我們家另佐一碟咸小菜，也很好吃。
2) 枸杞，英文叫做Wolfberry。新近的科學研究證明，枸杞中含的類胡蘿蔔素比胡蘿蔔所含的還要高出很多﹐是超級抗氧化劑。也因此，美國的健康食品店也能看到各種用枸杞做的食物補充劑﹐價格不菲。其實在華人超市買的枸杞子價廉物美﹐用來炒菜﹑煲湯﹑泡茶或是參進糕點里都很不錯的。

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