野薔不老歌 Yeqiang Blog

麵團用料：

麵粉 2 Cups
Baking Powder 1/2 Teaspoon
Baking Soda 1/4 Teaspoon
鹽 1/2 Teaspoon
色拉油 (Salad Oil) 2 Tablespoons
溫水 3/4 Cup

蔥油用料：



蔥 兩根
色拉油 (Salad Oil) 1 Teaspoon
鹽 1/4 Teaspoon
麵粉 1 Teaspoon

制作：

麵團揉好之後，稍餳，十幾分鐘。(与此同時，可以准備蔥油，正好。)



餳好的麵團，開成四個劑子。扞成長長的寬條，抹上蔥油。卷過來。



卷好的垛子豎放著，壓扁。扞麵杖稍微扞幾下，呈餅狀，長餅、圓餅隨你喜歡。

平底鍋放少許素油，中、小火煎兩面。到黃黃香香。

出鍋之後，開成小塊儿裝盤。可以剪刀剪，也可以用Pizza滾刀裁開。

心得一點：

1) 餅麵里放一點儿Baking Powder 和 Baking Soda，是為了改變麵的口感，這樣酥松很多。
2) 煎的時候，鍋里油的多少可以靈活掌握。完全浸油泡炸可以；少少一點油烤熟也行。

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