野薔家餚
星期六, 四月 16, 2005
木耳炒雞蛋
小的時候，覺得這個菜很香很好吃，現在已經不覺得怎么樣了。但是，也不會輸給美國的Scrambled Eggs。權作沒菜時候的菜吧:))也是一種吃法，再搭配點儿別的，還是不錯的。
雞蛋攪打好之後，該放的鹽照放。少許。
切适量蔥粒，拌在其中。
另，水發木耳摘凈洗凈。
炒鍋中燒熱适量素油，平時該怎么煎蛋還怎么煎。喜歡細碎一點儿的，蛋下鍋之後就拼命攪和；喜歡大塊儿點的，便可以不要翻動，任其象煎“長(ZHANG3)蛋”一樣，煎固了一面再翻過來煎另一面。最後鍋鏟划成几大塊儿。蛋熟之後，下木耳，稍炒，加一點儿鹽，起鍋。
心得一點：
1) 美國人早餐的Scrambled Eggs，什么味道也沒有的，自己抓桌上的鹽和胡椒噴洒一气。所以我說，這款炒蛋再不稀奇，也不會比Scrambled Eggs更加泛味。何況，還有青蔥的香。木耳營養很好，放一道炒炒，色澤上也是很好的搭配。
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