野薔家餚
星期一, 四月 11, 2005
烤箱馬鮫魚
馬鮫魚(Mackerel)是在韓國超市買的新鮮腌制的半乾咸魚。比中國式的咸魚淡很多，也滋潤。韓國人會跟你說，什么作料都不用放了，煎煎炸炸，熟了就能吃了。
最簡單的做法是烤箱烤一下：
烤箱預熱到425度F，烤盤上放一rack，魚肉有皮的一面朝下(不粘)。放進烤箱。
烤15分鐘(Bake)，再燒(Broil低檔)3分鐘。好了。
鏟出裝盤之後，旁邊放上一些生菜色拉。很清淡，只拌了橄欖油和意大利烏醋(Balsamic)。
心得一點：
1) 如果愿意用平底鍋煎的話，也可以。做法參考我貼過的“韓式鍋貼魚”。跟煎鍋貼差不多的方式，這是為什么我叫它鍋貼魚的。
2) 順便提及，沒有中國超市的地方，西人超市里的意大利烏醋(Balsamic Vinegar)是最接近中國烏醋的。
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