野薔家餚
星期五, 四月 01, 2005
紅棗Pancake
形式是西方的 Pancake。
拉開看看，卻有紅棗其間。
用的美國超市買的現成粉料(Pancake Mix)。美國人在做的時候喜歡添加葡萄乾、藍莓等。我這里加的是乾紅棗。又一款“洋為中用”早餐。風味、營養又簡便。
買來的粉料包裝袋上一定都給你寫清楚了用法。一般只要按比例添加水，其他的都具備了。
你就准備一點要添加的紅棗碎。
乾紅棗在中國超市或者參茸行都有得賣。沖洗一下灰塵，晾乾。去核、粗切幾刀。
和在 Pancake 的粉料一堆。按照原來粉料兌水的比例，适當增加一點儿水，平均每cup粉料在原來水量基礎上增添2湯匙水量。
平底鍋，最好是生鐵厚鍋，中、小火攤餅。
麵漿(很稠的)澆下之後，不動。等它慢慢鋪開、發泡變厚。約一分多鐘，等邊緣有熟色了，翻煎另一面。
兩面金黃就好了。鍋里可以摸一點油，也可以完全不放油(粉料中含一點儿油脂成分的)。
心得一點：
1) 西方人的習慣，煎好的Pancake，還要再融Butter、澆糖漿，或者抹上果醬。我覺得，加進紅棗之後，餅里增加了一點甘甜味，連面上那些黃油、糖漿都無需再放了，很是乾香。你若喜歡更油更甜，當然可以照放不誤，錦上添花。
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