野薔不老歌 Yeqiang Blog

主要的食材是榨菜和肉絲。當然，里面還有一點冬筍絲、辣椒絲和蔥絲。

肉，選用的是豬肉大里脊。切絲以後，拌腌二十分鐘。作料基本上是：一點淡色醬油(生抽)、胡椒、芡粉、料酒、水等。不能咸了，需要考慮到榨菜的鹽度。

榨菜用的是北美一般中國超市都能買到的小包裝榨菜。已經切好絲的。

另，有冬筍的話，切一點儿絲放里面，很美味。也算是冬季的時令特色。沒有的話，并不影響味道。
覺得榨菜辣味還不夠的，也可以再添加一點儿辣椒絲。
蔥切絲。

炒鍋燒熱兩湯匙的素油，下肉絲煸炒。到肉絲外表轉熟色，下榨菜絲、筍絲、辣椒絲同炒，淋一點點料酒。至肉熟、筍熟。放一點點糖調味(不能多)，拌下蔥絲，起鍋。

心得一點：

這菜做來太簡單，怕是全無心得可言？錯！作畫有個“畫外功”，做菜也講點“菜外功”:))
沒有那么嚴肅啦，嘿嘿------前几日，讀得一文，提到榨菜是世界三大名咸菜之一，和德國酸白菜、歐洲酸黃瓜并駕齊驅！
不是說牆內開花牆外香，真實是為榨菜感到驕傲啊。
榨菜的制作，經過多道傳統工藝，用來炒肉恰是相得益彰。想到小時候，榨菜炒肉絲就著白米飯那是公認的美味啊。不過，隨著社會的進步，“新新人類”的餐桌上，已經很少有“榨菜炒肉絲”的位子了。只因為太傳統？還是价格不夠昂貴？殊不知，西方再先進的國度，那酸黃瓜、酸白菜不也是“經久不衰”的。
人類對美食的追求，不能注意力太多集中到對珍稀物品的占有，抑或作為錢財的標榜。還是多和自己的嘴巴舌頭商量商量吧:))
所以呢，結論是，甭管多普通、多便宜，只要你喜歡，接著吃！

更多有關榨菜的風俗和怎么享譽海內外的，請看我今天的“讀网”。

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