野薔不老歌 Yeqiang Blog

食材：

麵粉 2cups
白糖 1cup(少一點)
Baking Powder 1/2teaspoon
黃油(butter) 1條(1stick=1/2cup)
蛋黃1只
冰水适量

做法：

准備工作：

先將雞蛋取出冰箱，放到室溫；butter溶化，不要太熱。
雞蛋漏掉蛋白取蛋黃。
麵粉、Baking Powder 過篩。

(一) 制作餅坯：

攪勻白糖和butter。
再攪進蛋黃。
漸次加入麵粉、Baking Powder ，并拌勻。這時候，還是一盆“散沙”狀態。
以最少量的水(最好冰水)甩進去，使麵粉具有一點儿黏性能夠捏成小餅。



逐個捏成小餅，呈餅乾原形，放烤盤中。



餅乾中間按一個圓坑，准備放果醬。我是用扞麵杖的一頭按的。

坑里填進果醬。今天用的是自己做的Cranberry果醬。


(二) 烤箱烤

烤箱預熱到320度F，放進烤盤，烤制25分鐘左右，到微微顯出蔗黃。
晾涼才脆，吃。

果醬因為烤制過程會乾縮一些。出烤箱後，補將一點儿，會更顯亮麗。

心得一點：

1) 如果使用低筋麵粉(cake flour)，餅乾會更加松；采用all purpose flour緊脆一些，也很好吃。
2) 一次吃不完的須要裝盒(或瓶)保存，否則回軟。

今天是圣誕前夜(平安夜)，晚上送給圣誕老公公的餅乾就是它了，放壁爐前。

祝各位圣誕快樂！新年更上一層樓！

元月三號再會。

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