野薔不老歌 Yeqiang Blog

食材：

麵粉 2cups
白糖 2teaspoons
鹽 11/2teaspoons
Baking Powder 1/2teaspoon
Baking Soda 1/3teaspoon
海苔屑 6teaspoons
色拉油(salad oil) 1/2cup
冰水适量

做法：

(一) 揉麵團

將麵粉、糖、鹽、Baking Powder、Baking Soda 混合均勻，

然後，加進salad oil去。盡量拌勻、捏細。

再加進去海苔屑。我用的是國內帶來的上海海苔，



剪刀剪碎。



因為油的關系，麵酥只能是這樣松散的。



以最少量的水，輕輕將“一盤散沙”似的麵酥收攏成麵團。冰水最好，容易凝結。不宜多揉，會不酥松。



揉好的麵團用刀切成餅乾狀，放進烤盤。

(二) 烤箱烤

烤箱預熱到355度F，放進烤盤去烤20分鐘，到表面呈現蔗黃。取出，等涼，吃。

心得一點：

1) 儿時吃慣的上海“苔條麻花”，一直很喜歡。但那是油里炸的。現在無論從不喜歡油煙的角度還是盡量少吃進油的角度，自己做時都想盡量改善。于是，腦筋動到了烤箱上。基本上按照西方人做cookie的方式，但考慮到習慣了的口味，与海苔搭配，還是用了素油(非butter)。
2) 海苔，在美國市面上可以買得到的一般是日本或韓國的。一樣做法。整張的可以剪小；直接買細末也有，价格較貴。

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